Ορεκτικά
- Μανιτάρια γεμιστά
- με Ρατατούιγ λαχανικών, αγρία μανιτάρια, βότανα της Μάνης σε κρούστα γραβιέρας αρωματισμένα με τρούφα
- Φιλέτο μοσχαρίσιο
- με σάλτσα μουστάρδας Ναπολέων και γλυκό κρασί, συνοδεύετε από γαλλικές πατάτες με δενδρολίβανο και ψητά λαχανικά
- Φιλέτο κοτόπουλο
- γεμιστό με εστραγκόν και καπνιστό τυρί Μετσόβου σε σάλτσα ντιζονέζ, συνοδεύετε από ποσε λαχανικά και σπαράγγια
- Μοσχαρίσιο steak γάλακτος
- vμε σάλτσα φασκόμηλου. Σερβίρεται με πατατοσαλάτα
- Μπιφτέκι σχάρας μοσχαρίσιο
- με κρέμα καπνιστής μελιτζάνας και πατάτες καρέ
- Χοιρινές κοτολέτες
- με σάλτσα Ναπολέων . Σερβίρεται με πατάτες καρέ και ψητά λαχανικά
- Κοτόπουλο μπιφτέκι
- με σάλτσα ντιζονεζ. Σερβίρεται με ψητά λαχανικά
Θαλασσινά
- Φιλέτο Σολωμού
- σοταρισμένο με κρούστα μυρωδικών. Συνοδεύεται με πατατοσαλάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και ροζ πιπέρι
- Τσιπούρα φιλέτο
- γεμιστό με κρίταμα
- Σφυρίδα φιλέτο
- με σάλτσα τζιντζερ και σχοινοπρασο. συνοδεύεται από άγριο ρύζι, ποσε λαχανικά και τζελ παντζαριού
Ζυμαρικά
- Στριφτάρια Μάνης
- με φιλετάκια σύγκλινου, δεμένα με καπνιστή σάλτσα από φρέσκια ντόπια ντομάτα, μαρμελάδα φράουλας, γλυκό κρασί και μαϊντανό
- Μακριές χυλόπιτες
- με ζουλιεν λαχανικών, ντοματινια, βασιλικό, φρέσκια ρίγανη, κονφι ντομάτας και μανούρι
- Χειροποίητο λιγκουινι
- με αστακοουρα* και κυδώνια δεμένα σε ζωμό της θάλασσας
- Τσουχτή μακαρονάδα Μάνης
- με καρβουδισμένη μυζήθρα και τηγανιτό αυγό
Ριζοτα
- Ριζότο με γαρίδες και όστρακα
- δεμένα σε ζωμό της θάλασσας, και φύτρες άλφα άλφα
- Ριζότο λαχανικων
- με ζουλιεν λαχανικά, λιαστή ντομάτα, ολόκληρα ντοματινια δεμένα με κρεμά τυριού, σερβίρετε με τρούφες κατσικίσιου τυριού Καλαμάτας τυλιγμένες με σουσάμι , και φύτρες παντζαριού
Ορεκτικά
- Πατάτες καρέ
- Φρέσκες τραγανές χωριάτικες πατάτες κομμένες στο χέρι
- Μανιτάρια γεμιστά
- με Ρατατούιγ λαχανικών, αγρία μανιτάρια, βότανα της Μάνης σε κρούστα γραβιέρας αρωματισμένα με τρούφα
- Φέτες από σύγκλινο Μάνης
- πάνω σε άγριο πουρέ με λούπινα, άρωμα φασκόμηλου και τσιπς από καρότο, με μέλι, χυμό μήλου και φρέσκια ντομάτα, δεμένα σε γλυκό κρασί μαυροδάφνης Πελοποννήσου
- Ποπιετες καπνιστού σολομού
- με καπαροσπορους και βινεγκρετ εσπεριδοειδών, σε μους φάβας
- Γαρίδες*
- σε κουλι λαχανικών, αρωματισμένο με γλυκάνισο και εστραγκόν, καραμελωμένο κρεμμύδι και φύτρες από παντζάρι
- Στραπατσαδα με λουκάνικο Μάνης
- μέσα σε φωλιά από πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, στικ γραβιέρας Πελοποννήσου και σχοινοπρασο
- Ταλαγάνι σχάρας
- με μαρμελάδα ντομάτας
- Φάβα
- με καραμελωμένα κρεμμύδια
Σαλάτες
- Ελληνική
- Ντοματινια, αγγουράκι τουρσί, κάπαρη, ρόκα, κρίταμα, κρίθινα παξιμάδια, κύβους φέτας Τριπόλεως, και βινεγκρετ από ανθομελο και λευκό μπαλσαμικο
- Σαλάτα φουαντρε
- Πουράκια φουαντρε γεμιστά με ανθότυρο και κατίκι Δομοκού , σπασμένα πιπέρια και μέλι, Πάνω σε μιξ λαχανικών, από Λόλα σπανάκι ραντιτσιο Λουΐζα και ηλιόσπορο, φλεικς από ραπανάκι και βινεγρετ από μηλοξυδο μέλι και λευκό πιπέρι
- Καβουροσαλατα
- Με καβουρια, κονφι ντομάτας, αγγουράκι κουρνισον, καπαροφυλλα, μαϊντανός και βινεγκρετ απο μαγιονέζα παντζαριού
- Νησάκι
- με μαρούλι, ρόκα, σύγκλινο, flakes παρμεζάνας, καρύδι, πορτοκάλι, cranberries, vinaigrette μέλι & μουστάρδα με κόκκους
- Σαλάτα του Μπέη
- με μαρούλι, τοματίνια, τριμμένη παρμεζάνα, φιλετίνια κοτόπουλου, σπιτικό κρουτόν , σπιτική ceasar sauce
Γλυκά
- Μιλφέιγ
- από σπασμένες δίπλες Μάνης, κρέμα λεμονιού και σάλτσα από φρούτα εποχής
- Χαλβάς
- Σπιτικός σιμιγδαλένιος